間違いだらけの食事健康法 --現代人が「慢性病」を抱えた理由--
この本の概要
いま世間では，健康を保ち，病気に対処する方法として，糖質制限や断食（ファスティング），マクロビオティック，酵素ダイエットなどの食事健康法が注目されています。民間のみならず医療現場で導入されるケースも珍しくなくなっていますが，その内容は様々。互いに逆のことを主張していたり，科学的な裏づけ（エビデンス）があるか疑わしかったり，いったい何が正しいのか困惑している人も多いでしょう。本書は，こうした食事健康法を総検証するとともに，現代人はなぜ慢性病に悩まされるようになったのか，どうしたら健康が回復できるのか，人類の起源や生活史をたどりながら最新科学の視点で解説。こうした検証の結果見えてきた理想の食事健康法＝「狩猟採集型ダイエット」の実践ノウハウもわかりやすく紹介しています。
こんな方におすすめ
- ダイエットや健康法に関心のある方
目次
第１章 人類の起源から食事の意味を考察する
- 1-1 人類の食の起源を探る～ヒトは肉食を始めることで進化した？
- 1-2 人類の大脳が発達した理由～進化をもたらした「脳－腸トレードオフ
- 1-3 現代人の遺伝子は狩猟採集時代に「最適化」された
- 1-4 栄養豊富で健康的だった狩猟採集時代のライフスタイル
第２章 現代によみがえる「狩猟採集時代の食事法」
- 2-1 「狩猟採集時代の食事」を現代人の食事に当てはめると
- 2-2 タンパク質を増やすことでどんな健康効果が得られるか？
- 2-3 高血糖・メタボを引き起こす「グリセミック負荷」が高いと食事とは？
- 2-4 「摂りすぎ」より「摂り方」が問題 現代食の「悪い脂」が病気を増やす！
- 2-5 ナトリウムよりカリウム？ 塩分を控えたほうがいい本当の理由
- 2-6 農耕社会への変化が慢性的なビタミン欠乏を引き起こした
- 2-7 穀物・豆類・乳製品が慢性的な「ミネラル不足」の隠れた原因
第３章 何が問題か？ これまでの食事法を総検証
- 3-1 「狩猟採集時代の食事」と「糖質制限食」（ローカーボ食）の違い
- 3-2 「アトキンス・ダイエット」（極端なローカーボ食）はなぜ問題か？
- 3-3 「糖質制限食」のもう一つのリスク 長期的には死亡リスクが増大？
- 3-4 ミルク・乳製品の問題点①～重要な「カルシウムーマグネシウム」比
- 3-5 ミルク・乳製品の問題点②～摂りすぎは糖尿病・メタボの原因に
- 3-6 ベジタリアンでは健康になれない？①～菜食はビタミン欠乏につながる
- 3-7 ベジタリアンでは健康になれない？②～怖い「高濃度ホモシステイン」の影響
- 3-8 ベジタリアンでは健康になれない？③～ミネラル欠乏を引き起こす要因
- 3-9 ベジタリアンでは健康になれない？④～オメガ３脂肪酸・アミノ酸の慢性欠乏
- 3-10 「マクロビオティック」「玄米菜食」が起こす深刻な問題とは？
第４章 「空腹が健康をつくる」はどこまで本当か？
- 4-1 「ファスティング（断食）すると健康寿命が延びる」のはなぜか？
- 4-2 カギはミトコンドリア？ 断食（1日1食）が健康につながる理由
- 4-3 「酵素健康法」の酵素を裏付ける？ タンパク質分解酵素の不思議な働き
- 4-4 「長寿遺伝子」研究と食事健康法①～IRT1遺伝子とレスベラトロール
- 4-5 「長寿遺伝子」研究と食事健康法②～細胞の成長をうながすTOR遺伝子
- 4-6 「やせ型」より「ちょいデブ」が長生き 過度のダイエットはなぜ危険か？
第５章 食事の改善で病気が治る本当の理由
- 5-1 病気の原因はどこにあるのか？①～「慢性炎症」が現代病を引き起こした
- 5-2 病気の原因はどこにあるのか？②～フリーラジカルとミトコンドリア
- 5-3 病気の原因はどこにあるのか？③～慢性炎症は「カクテル効果」が決め手
- 5-4 慢性炎症を起こさない秘訣 個人差を決める「しきい値」とは？
- 5-5 感染や化学毒性に強い人は放射線にも強い？
- 5-6 慢性炎症を防ぐ食事の基本①～「リーキーガット」がなぜ問題になるか？
- 5-7 慢性炎症を防ぐ食事の基本②～カギを握る「分子擬態」と「交差反応」
- 5-8 慢性炎症を防ぐ食事の基本③～「リーキーガット」を起こす原因は？
- 5-9 現代病の根源にある「3つのライフスタイル革命」とは？
第６章 最新の科学が教えてくれる「理想の食事健康法」
- 6-1 「狩猟採集型ダイエット」の基本ルール①～3つのレベルと肉・魚の摂り方
- 6-2 「狩猟採集型ダイエット」の基本ルール②～野菜・果物・発酵食品の摂り方
- 6-3 食材はどんな基準で選ぶか？ 「自然の食べ物」と「工業食品」の違い
- 6-4 「狩猟採集型ダイエット」の実践①～パンをご飯に代え，魚貝類・肉類を増やす
- 6-5 「狩猟採集型ダイエット」の実践②～一日の食事の組み立てはこう考えよう
- 6-6 「狩猟採集型ダイエット」の実践③～高温加熱調理がなぜ問題になるのか？
- 6-7 「狩猟採集型ダイエット」の実践④～注意したい「液糖」と「植物油の種類」
- 6-8 食事とともに心がけたい「狩猟採集型ライフスタイル」とは？
