Oneスパイスからはじめる 超本格スパイスカレー 〜ステップアップ式大人のカレー入門
この本の概要
カレーの基本はなんといってもスパイス。本書は，One（ワン）スパイスでできるスパイス料理からはじめ，徐々にスパイスの種類を増やし，カレー初心者でも自然と本格スパイスカレーに親しめるつくり。パウダーからホールスパイスへと，その特徴や役割を理解しながら，ステップアップ式にカレーづくりにチャレンジできます。定番のキーマカレーやマイカレー粉でつくるフレンチカレー，昨今人気のスリランカカレー，またアチャールやタンドールチキンなどサイドメニューも豊富。今日からカレー作りを楽しみたい方，必携の1冊です。
こんな方におすすめ
- スパイスカレー、スパイス料理を作ってみたい人
- スパイス（ホール／パウダー）の使い方をマスターしたい人
目次
- 本書の見方
- 本書で使うスパイス
- 1 基本の7スパイス
- 2 その他の使用スパイス
- 本書で使う調理器具
- これだけあればカレーは作れる！
［STEP 1］Oneスパイスメニューで基本7スパイスを知る
- 五感で基本7スパイスを知ろう
- 基本7スパイス図鑑
- <1 ターメリック> ターメリックの黄金リゾット
- <2 チリペッパー> 玉ねぎと干し大根のアチャール
- <3 クミン> クミンのホワイトシチュー
- <4 コリアンダー> コリアンダーのシュリンプフリット
- <5 カルダモン> カルダモンの香るツナとレタスのサラダ
- <6 ブラックペッパー> ブラックペッパーの最高に効いたジャーマンポテト
- 〈7 シナモン〉シナモン風味の角煮
- カレートレンドの歴史
- Curry&Spice Column スパイスカレーの付け合わせ考
- 以下略
